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自制无铅皮蛋配方

配方:蛋100枚;纯碱250克,生石灰675克,食盐100克,草木灰960克,茶叶100克,香料少许.另外要备谷壳或锯未,用于沾附在配料外表.(以上配方减半或按比例也可) 选料标准:要求蛋壳洁净,壳外并附有白色或粉红色的霜状物,无

自制无铅皮蛋的做法1.用料:鸭蛋10个,食品级氢氧化钠35克,红茶末20克,盐40克,水1000克2.鸭蛋洗净,晾干表面水分.3.盐,红茶末,水倒入容器中,4.搅拌均匀.5.将氢氧化钠放入另一个容器中,6.缓慢倒入盐茶溶液,7.轻轻搅拌至氢氧化钠完全溶解.8.将鸭蛋放入容器中,9.慢慢注入制好的溶液.10.盖好盖子,密封.11.贴上制作日期.12.55天以后,揭盖.13.取出制作好的鸭蛋,14.清水浸泡,洗净表面溶液,15.去壳,16.切开.加姜醋汁调味食用.

皮蛋,又名松花蛋,古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”.皮蛋不但是美味佳肴,而且还具药用价值.清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢,能散能敛.”现代中医认为“皮蛋性凉,

无铅皮蛋制作方法 材料:鸭蛋30个,食盐 50克,草木灰 一小盆,生石灰 50克 ,食用碱 50克,红茶一小撮 . 稻壳 适量,清水 适量 洗蛋.用清水将鸭蛋清洗干净.制灰.准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰上洒水,待其

1、料液配制.配方(以200枚鸭蛋计):纯碱1.55kg、生石灰4.4kg、食盐0.77kg、红茶末50g、氯化锌28.4g、水22kg.配法:先将纯碱、红茶末放入缸底,再将沸水倒入缸中,充分搅拌使之全部溶解,然后分次投放生石灰(注意生石灰不能一

主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等.制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往

皮蛋是我国传统产品,深受人们喜爱.但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅,铅在人体内聚集,有可能引起慢性中毒.由于采用传统采用

材料:鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳..家庭自制无铅皮蛋 皮蛋的传统制法,几乎都用到黄丹粉(中药),又称为密陀僧,即氧化铅,因而皮蛋中的铅含量使人望而生畏,下面介绍的是无铅皮蛋的制法.

无铅松花蛋:在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了我国出口皮蛋的销路.为此

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