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猪脚粉的高汤和配方

原料: 猪脚4块、香菜末少许、河粉(视个人食量而定) 辅料: 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法: 1.猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉. 2.猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时. 3.中途多翻动,待汤汁收至稍干时,即可关火盛出. 猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡. 猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果. 加高汤,入米粉烫熟,加猪脚,煮沸盛出,再撒上香菜即可食用

材料 新鲜河粉200公克,葱2支,姜20公克,猪脚300公克,沙拉油适量,卤包1包,银芽50公克,青菜20公克,A.酱油200,水800,细糖2大匙,B.高汤300,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,细糖1/4茶匙,香油少许 做法1.将河粉切成宽条,剥

1、准备材料有:猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮、(盐这是必需的,油就不用了,因为猪脚里面大量油汁)哈,先将猪脚洗干净,配料,按我的做法切好.2、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分

原料: 猪脚4块、香菜末少许、河粉(视个人食量而定) 辅料: 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法: 1.猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉. 2.猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时. 3.中途多翻动,待汤汁收至稍干时,即可关火盛出. 猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡. 猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果. 加高汤,入米粉烫熟,加猪脚,煮沸盛出,再撒上香菜即可食用

猪脚粉的做法和配方原料:猪脚4块、香菜末少许 、河粉(视个人食量而定) 辅料:啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法:1.猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉.2.猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮

猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄,配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制.这样熬熟的猪脚肥而不腻,脆而不硬,汤料经过了调配,既保持原味有鲜美,价格实惠.吃起来别有一番风味.

以下出自百度材料:猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等.1、猪脚烫毛斩件,过水晾凉;2、锅烧油至六、七成热,下猪脚稍炸,挖去部分油.3、炒糖色,加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开,下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内,加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟.米粉有大粉和细粉选择,一般大多数人都爱吃细粉.大粉的话可以根据个人爱,将大粉卷起切成两指宽的小块,泡上猪脚汁就是很美味了.即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾.做猪脚粉关键是要做好猪脚粉的汤和红烧猪脚,两者合2为1即成.

1 牛腩粉就是牛肉的边角料,同姜.酱油.料酒.八角.陈皮一起煮熟熬成汤底. 2 猪脚粉首先,当然是用大块的猪腿--前后腿皆可,洗净,切成拳头大小的块状.不要去皮剔骨.然后在猪脚上用竹签或者尖的东西扎洞,当然要扎很多;然后用蜂蜜、

把猪脚煮熟,然后用牙签在皮上面戳许多的小洞洞,要密一点,然后放到油锅里面炸,炸完后就放水和配料闷烂就可以了

猪脚粉做法:1、将猪脚洗干净,放入锅中倒入清水煮开,加入少许姜丝和料酒,煮至八成熟,捞出沥干水份.2、将红葱头,姜蒜,香菇干剁碎混合备用.3、将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐.4、然后从油锅中捞出猪脚,即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时,然后就可以切块了!5、将已浸泡好的猪脚捞出沥干水分,砍成块小块放入一个大盆中.6、蒸完之后拿出猪脚,准备另外一个盘子,将刚蒸好的猪脚倒扣出来!在加入烫好的米粉就可以了.

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