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无铅溏心皮蛋的详细配方

无铅皮蛋制作方法 材料:鸭蛋30个,食盐 50克,草木灰 一小盆,生石灰 50克 ,食用碱 50克,红茶一小撮 . 稻壳 适量,清水 适量 洗蛋.用清水将鸭蛋清洗干净.制灰.准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰上洒水,待其

无铅无泥松花蛋制作技术 (一)制作工艺 配料、料液配制、检验、入缸浸泡、检查(分四次检查)、出缸、清洗、晾干、 分级、包蜡、成品. (二)制作方法 1.备料 以加工 100 个蛋为例:纯碱 325 克,生石灰 1.5 公斤,食盐 0.175 公斤,茶

配方:蛋100枚;纯碱250克,生石灰675克,食盐100克,草木灰960克,茶叶100克,香料少许.另外要备谷壳或锯未,用于沾附在配料外表.(以上配方减半或按比例也可) 选料标准:要求蛋壳洁净,壳外并附有白色或粉红色的霜状物,无

1、鲜蛋的选择 经感官鉴定和照蛋法确定鲜蛋后,再用敲蛋法挑出铁壳蛋、沙壳蛋、油蛋、裂纹蛋等不宜加工的鲜蛋;敲的方法是左手拿两只鸭蛋,右手拿一只鸭蛋,逐个轻轻的敲击,切不可用二只蛋相互碰撞,否则碎缝或小裂纹的鸭蛋不易检

皮蛋是我国传统产品,深受人们喜爱.但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅,铅在人体内聚集,将引起慢性中毒.同时由于采用泥糠包涂保质,操作繁琐,也影响皮蛋的清洁美观.现介绍无铅涂膜皮蛋制作工艺

配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克.熬料:按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内,加水煮沸(或用50公斤沸水冲入

家庭制作无铅皮蛋的方法 一、甲液配制:在两只容器内各加水 50 升,一容器加茶叶 2.5 公斤,另一容器加鲜柏叶 2.5 公斤,各沸煮 1 小时,然后把两容器内的液体滤至放有 3 公斤食盐的容器内.两容器内再 各加水 25 升, 再次沸煮 1 小时后待

主要原材料是:鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等.制作的一般操作过程是这样的:先将一个大空缸(或铁桶)的底部铺一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层清洁的麦秆,在麦秆上面再将鲜鸭蛋一层一层往

用陈醋.生姜.大蒜.还有辣椒.这些拌在一起真的很好吃

1、北京皮蛋配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克.熬料:按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内,加水煮沸(或用50

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